Flan

flan.
(Del fr. flan, y este del a. al. ant. flado, torta).
1. m. Dulce que se hace con yemas de huevo, leche y azúcar, y se cuaja en el baño de María, dentro de un molde generalmente bañado de azúcar tostada. Suele llevar también harina, y con frecuencia se le añade algún otro ingrediente, como café, naranja, vainilla, etc.
2. m. Materia moldeada en esa forma.

Más postres que me gustan. El flan es más cotidiano, gracias a que lo venden ya envasado para que te lo lleves a casa en packs y no te tengas que preocupar más que de comerlo (y de pagar, claro), pero si es industrial pierde todo su encanto. La gracia está en tomar un flan amorfo, casero y preparado con cariño. Por muy distinto que sea al de la caja siempre sabe mejor que uno impersonal, el caramelo parece más dulce :-)

Además, si no os gusta siempre podéis hacerlo resbalar por el plato, bailando al ritmo de alguna canción funky…

Cómo preparar flan con caramelo

Ingredientes :

Para el flan:

• 1/2 litro de leche
• 100 g de azúcar
• 6 huevos

Para el caramelo:

• 50 g de azúcar
• 1 cucharada de agua

Receta :

Precalentar el horno a 90° y preparar los moldes.
Poner el azúcar y el agua en un cazo y dejar cocer a fuego lento.
Cuando empiece a tomar color amarillo oscuro, retirar del fuego y disponer en los moldes individuales.
Poner a hervir la leche. Mientras tanto batir las yemas y el azúcar.
Cuando la leche empiece a hervir, retirar del fuego y añadir la mezcla de las yemas y el azúcar.
Mezclar bien, pasar por un colador e introducir en el horno.

Consejos :

Si controlas bien la temperatura del horno, no es necesario cocer el flan a baño María, ya que esta técnica se aplica para evitar que se eleve la temperatura.
El tiempo de cocción es variable, hay que vigilar el flan y sacarlo cuando no tiembla mucho al moverlo.